内容提要：【红茶的功效与作用】热度：5098
一、红茶的功效与作用
红茶是茶叶的一个品种，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
1、功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，具有提神消疲、生津清热、舒张血管的功效。
2、作用
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，具有提神消疲、生津清热、舒张血管的功效。
3、禁忌
- 结石和肿瘤患者一般不允许饮红茶。
- 患有贫血、精神衰弱失眠的人饮用红茶会使得他们失眠症状加重。
- 红茶属于热性茶，胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红者不宜饮用红茶。
- 正在服药的人不宜饮用红茶，否则会破坏药效。
- 经期的女性会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
- 红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。
- 红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳女性的乳汁质量。
- 红茶中的茶多酚可能会使更年期女性出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
二、 红茶的制作工艺
我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。一下是以功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。
1、萎凋
是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香。