黄茶类属轻微发酵茶(发酵度为10%左右)。黄茶是一种发酵不高的茶类,具有黄汤黄叶的特点。制茶工艺类似绿茶,在过程中加以焖黄。焖黄是黄茶制作工艺中的重要环节,黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特征就是在这个工艺环节中形成的。
①工艺:杀青—揉捻—焖黄—干燥。
②干茶:金黄光亮,银毫披露。
③汤色:杏黄明亮。
④香气:毫香鲜嫩。
⑤滋味:滋味醇厚、鲜爽。 黄茶类中君山银针最具代表性。君山银针为单芽制作,茶叶外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。可以说君山银针是一种以赏景为主的特种茶。 黄茶-蒙顶黄芽