一、黄茶是如何产生的？
Q：黄茶是如何产生的？（茶友：风来了）
A：作为懒癌患者+厨房白痴，某个周末，编辑曾试图在家炒盘青菜，为了让青菜快点熟，便盖上了锅盖??万万没想到，当打开锅盖的时候，青菜变成了黄菜??最终点了外卖。
焖这个动作，不仅能改变青菜，也能改变茶叶。就那么一焖，当当当当~绿茶变黄茶啦！
具体是怎么回事呢？之前我们说过绿茶的发展史，从蒸青团茶到蒸清散茶，再到炒青绿茶，逐渐发展成为今天常见的绿茶制法。
在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同。经过长期艰苦地探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，而黄茶便是其中一种。
据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了。但当时的黄茶与现在的不同，它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名。
而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的。
在绿茶制作过程中，鲜叶杀青后若不能及时揉捻，或揉捻后不能及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄；杀青温度低，或杀青时间过长，也会使叶子变黄，产生黄汤黄叶。所以在制作绿茶的过程中，人们就有意或无意地发明了黄茶类。
黄茶的制作工艺在1570年前后形成。明代许次纾《茶疏》中有叙述：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉，兼以竹造巨笥，乘惹便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这是最早的批评技术不当，将绿茶做成了黄茶。后来演变成了我们的传统黄茶了。
（知识点来自《中国茶叶》、《制茶学》）
Q：常听人们说鲜叶“一芽一叶、一芽二叶”，总是没明白，这些所谓的芽叶该如何区分呢？（茶友：KK ）
A：特别能理解你这种感觉，比如当编辑看见“SNH48Team SII、SNH48 Team NII、SNH48Team HII、SNH48 Team X、SNH48Team XII”这一串的时候，也不明所以。
其实这是大型偶像团体SNH48的五个队伍......所以五个队伍有什么区别？有哪些人？黄婷婷、鞠婧?是哪一队的？
这些我都不知道，好在芽叶的区分我还是知道的。
茶叶鲜叶的采摘标准有芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶。依照叶子展开程度不同，又有一芽一叶初展、一芽二叶初展和一芽三叶初展之别。
嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶叫做“开面叶”；其中第一叶为第二叶面积的一半，叫做“小开面”；第一叶长成第二叶的三分之二，叫做“中开面”；第一叶长到与第二叶大小相当，叫做“大开面”。
还有一种鲜叶有驻芽，但节间极短，两片叶片形为对生，又小又硬又薄，是一种不正常新梢，叫做“对夹叶”。对夹叶是一类早熟新梢，其组织分化与发育程度均高于正常新梢。
芽叶是从营养芽发育起来，并逐渐长大，伸展成叶片。随着芽叶的成长，叶片逐渐增加，芽则相应逐渐变小，完成一个生长期后形成驻芽。这时叶片逐渐自然开到成熟，叶面逐渐增大，叶肉组织厚度相应增厚，叶片逐渐老化。
因此，芽比叶嫩，一芽一叶比一芽二叶嫩，正常叶比对夹叶嫩，初展的叶子比开展的叶子嫩。
（知识点来自于《茶叶科学》、《中国茶叶》、《茶叶科学技术》、《制茶学》）
专业指导：小菜的院子
编辑：罗一诺、苏小亚
二、橙怎样制作成？
橙子茶的做法
用料
橙子5个
柠檬1个
清水300毫升左右
白砂糖适量（糖的量随意,多点少点的无所谓,自己边放边尝着点就行了。） 相克食物
蜂蜜适量（最好用味道清淡些的蜂蜜 相克食物
蜂蜜和煮好的橙子的比例为1:1）
做法
1。
准备5个橙子，洗净，撇点盐搓洗橙皮
2。然后切成4瓣，剥去橙皮。橙皮我只放了2个，可以都放进去，随意了，放心不会苦
3。把橙皮放入清水中浸泡一个小时，一个晚上也可以
4。然后放入开水中煮上10分钟，可以去苦味
5。把煮好的橙皮取出，去白色部分
6。
再切成细丝
7。撑肉撕碎备用
8。把橙肉和橙皮死放入小锅中
9。再挤半个或一个柠檬汁进去，再加入300毫升的水或白砂糖，糖的量随意，可以边尝边放。不放白糖和柠檬也可以
10。大火煮开后转小火，慢慢熬至粘稠就可以了，关火放凉
11。取干净罐子，放入熬好的橙子，装满半个罐子就行了。
然后在倒入蜂蜜将整个罐子装满
12。做好后放入冰箱保存，尽快吃完吧
健康功效
消食、防癌、去油腻、预防“富贵病”、清肠、治疗咳嗽感冒、少得胆结石、缓解女性压力、清热化痰、预防心血管疾病、降压果、化痰果、消炎果、美容果、止吐果、抗菌消炎、生津解暑开胃
希望能帮到你哦~。
三、什么茶都可以制作成白茶吗
不是什么茶都可以制作成白茶。
白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。白茶，是汉族茶农创制的传统名茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶根据茶青采摘的不同而区分，主要品种有：大白、水仙白、小白、银针和白牡丹。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、阴干、拣剔、复火等工序。
采自大白茶茶树的品种叫大白，采自水仙茶树的称为水仙白，采自菜茶茶树的称为小白。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为银针；将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为白牡丹。