茶分为哪些种类
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
5. 黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
6. 白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
中国七大茶系有哪7种
1.绿茶
绿茶属于未发酵茶(发酵度:0)
绿茶工艺:鲜叶、冷却、杀青、揉捻、干燥。
成品茶冲泡后，茶汤和叶底以绿色为主，原料多为芽和叶，不宜长期存放。清香，味淡而微苦。
一些著名的绿茶:西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖，太平猴魁和六安瓜片。
2.红茶
红茶属于完全发酵茶(发酵度:100%)
红茶工艺:鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
成品茶冲泡后，茶汤多为暗红色，红茶一般为片状、条状。选择大叶、中叶、小叶为原料，大部分会切碎。香气最为浓郁绵长，口感香甜醇厚。
一些著名的红茶:正山人种，祁门红茶，郑和功夫，滇红功夫，九曲红梅。
3.黄茶
黄茶属于轻发酵茶(发酵度:10%)。
黄茶工艺:鲜芽-杀青-变黄-烘干。
成品茶冲泡后，茶汤“黄汤黄叶”，金黄鲜润。原料选自芽或芽叶，黄茶滋味鲜醇。
一些著名的黄茶:君山银针，孟定黄芽，霍山黄芽，广东大叶青和平阳唐璜。
4.白茶
白茶也属于轻发酵茶(发酵度为10%)。
白茶工艺:鲜叶――萎凋――烘焙――筛选――复火――包装。
成品茶冲泡后，茶汤色泽淡雅，呈白胤绿色。选用壮芽或嫩芽为原料，嫩芽和嫩叶上布满细小的白毛，故名白茶。白茶口感清澈，清新爽口，滋味醇厚。
一些著名的白茶:福鼎白茶、寿美、工美、白牡丹、白毫银针、政和白茶。
5.乌龙茶(也称为绿茶)
属于部分发酵乌龙茶(发酵度:10%~70%)
乌龙茶工艺:鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、干燥。
冲泡后成品茶的汤色为蜜黄色。选择二叶一芽为原料，枝叶相连，多为对生叶和成熟芽叶。乌龙茶的香气最丰富，从新鲜的花香、果香到成熟的果香都有。味道醇厚甘甜，但苦中也甜。
一些著名的绿茶:冻顶乌龙，铁观音，大红袍，凤凰丹宗和武夷肉桂。
6.红茶
红茶属于后发酵茶。
红茶工艺:鲜叶、杀青、揉捻、堆制发酵、干燥。
成品茶冲泡后，茶汤呈青褐色，汤色呈桔黄色或褐色。选择粗老梗叶或大叶种等茶树鲜叶为原料。红茶香气纯正，滋味醇厚，由于工艺的特殊性，可以长期保存。
一些著名的红茶:普洱熟茶、老茶头、茯砖茶、黑砖茶、云南七子茶饼。
7.花茶
花茶属于再加工茶(某茶+桂花龙井茶等某花)。
花茶工艺:茶坯处理-鲜花养护-窨制勾兑-开花散热-堆垛窨制-开花-复火冷却-包装。
成品茶冲泡后，汤色黄绿色或淡黄色，叶底均匀明亮。它是用鲜花、茉莉、玫瑰、兰花等烘烤的茶叶的原料。可以用来泡茶。花茶香尖，鲜香，滋味醇厚鲜爽，不苦不涩。
一些著名的花茶:碧潭飘雪，茉莉龙珠，茉莉银针，女儿环和白发茉莉。
中国七大茶系有：黑茶、花茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶。
1、黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
2、花茶
花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。
3、绿茶
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
4、红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。
5、黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。
6、白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
7、乌龙茶
乌龙茶（OolongTea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。