内容提要：【绿茶的功效与作用】热度：4075
一、绿茶的功效与作用
1、功效
绿茶味苦、甘，性凉，归心经、肺经和胃经，具有醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、抗衰老的功效。
2、作用
- 预防和治疗辐射伤害:绿茶中的茶多酚及其氧化产物，具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，可以有效预防和治疗辐射伤害。
- 保护肾脏:绿茶中的咖啡因可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
- 保护牙齿:绿茶中含氟量较高，而且绿茶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
- 保护眼睛:绿茶中的维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度，经常饮用，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
3、禁忌人群
心脏病、高血压、胃溃疡患者不建议饮用。
4、副作用
—般无副作用，饮用过多可能导致腹痛、腹泻。
建议:适量饮用。
二、绿茶的制作工艺
1.杀青
杀青是绿茶制作的最初工序，也是决定绿茶形状和品质的关键工序。杀青的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶的促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2.揉捻
揉捻是一个简单造型的过程，比如条形绿茶，通过揉捻可使叶片卷曲成条。揉捻会破坏部分叶组织，让茶汁渗出来，增进茶叶香味。绿茶的造型和品质要求不同，其揉捻时间和轻重程度也是不同的。
3.干燥
干燥的目的是挥发掉茶叶中多余的水分，便于保存品质。干燥有炒干、烘干、晒干等方法。干燥能保持茶叶中酶的活性，抑制其氧化程度，提高茶香，固定茶形。
